Dans une poêle, faite chauffer un filet d’huile d’olive, et faites revenir tous les ingrédients en dehors du fromage. Salez, poivrez
Faites cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment
Pendant ce temps, dans une casserole faite chauffer de l’eau salée à feu vif. Une fois l’eau portée à ébullition, faire réduire le feu pour que l’eau ne fasse que frémir. Remuez doucement l’eau et déposez l’œuf entier (sans sa coquille) et remuer tout doucement en rond. Faite cuire pendant 3 minutes. Récupérez l’œuf poché avec une louche et réservez
Une fois l’œuf et les légumes et le féculents cuit, vous pouvez dresser votre assiette et y parsemer des miettes de feta
Le plus de la diététicienne :
La feta peut être remplacer par du chèvre frais ou du parmesan.