Moules et son riz safrané

préparation

1. Epluchez et découpez en petit morceaux l’ail et l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer le beurre demi-sel, une fois chaud, faites cuire les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Déglacez au vin blanc.
2. Ajoutez les moules, un peu de persil, de sel et de poivre et laissez cuire 5minutes. Une fois les moules quasiment cuites, ajoutez 2 cuillères à soupe de mascarpone. Couvrez et laisser mijoter 5 minutes.
3. Pendant ce temps dans une poêle faire rissoler le riz rond dans un peu d’huile, puis ajouter un peu de bouillon. Au fur et à mesure que le riz pompe le bouillon, rajoutez-en jusqu’à ce que le riz soit moelleux.
4. Une fois le riz cuit ajoutez le safran et un peu de mascarpone.

Le plus de la diététicienne :

Si vous souhaitez alléger la recette remplacer le mascarpone du riz par du fromage blanc.